As ementas são elaboradas por técnicos especializados na área das ciências da nutrição, atendendo às orientações da Direção Geral da Educação, seguindo como referência as Orientações sobre Ementas e Refeitórios Escolares do Ministério da Educação – Direção-Geral da Educação.

Nos dias letivos em que se realizem atividades exteriores ao estabelecimento de ensino é fornecido almoço em formato de piquenique.

A escola pode ainda solicitar ementas especiais em dias festivos.

As ementas encontram-se disponíveis para consulta neste site, nos estabelecimentos de educação e ensino e na Plataforma SIGA.